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食物進(jìn)入瘤網(wǎng)胃中，刺激瘤胃蠕動，使食團(tuán)與瘤網(wǎng)胃內(nèi)容物混合，瘤網(wǎng)胃中的微生物與食團(tuán)充分接觸，開始其復(fù)雜的消化過程。食團(tuán)中的碳水化合，特別是一些單胃動物難以消化的纖維素，在瘤胃微生物酶的協(xié)同作用下，最后降解為揮發(fā)性脂肪酸，作為合成體脂及乳脂肪的原料，也是牛的主要能源。食團(tuán)中的蛋白質(zhì)在微生物的作用下，部分降解為多肽及
氨基酸，其中的一些氨基酸進(jìn)一步降解為有機(jī)氮及
二氧化碳。所生成的氨和小分子的多肽以及游離氨基酸，經(jīng)瘤胃微生物再合成微生物蛋白質(zhì)，這些微生物經(jīng)過真胃和十二指腸后，其細(xì)胞蛋白質(zhì)被消化吸收。瘤胃微生物還能合成B族維生素和
維生素K，氫化不飽和脂肪酸。但瘤胃微生物消化脂肪的能力很低，且日糧中的高脂肪含量會降低瘤胃微生物的活性。
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