種蛋品質(zhì)的鑒定步驟為?
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1、蛋形指數(shù)用游標(biāo)卡尺測(cè)量蛋的縱徑與最大橫徑，求其商，以毫米為單位，精確度為O.5毫米，蛋形指數(shù)=縱徑/橫徑。2、蛋殼強(qiáng)度用蛋殼強(qiáng)度測(cè)定儀測(cè)定。3、蛋殼厚度用蛋殼厚度測(cè)定儀測(cè)定，分別測(cè)量蛋殼的鈍端、中部、銳端的厚度，求其平均值，應(yīng)剔除內(nèi)殼膜，以毫米為單位。4、蛋的比重5、蛋黃色澤按羅氏比色扇的15個(gè)蛋黃色澤等級(jí)分級(jí)，統(tǒng)計(jì)每批蛋各級(jí)的數(shù)量與百分率。6、蛋殼色澤按白、淺褐、褐、深褐、青色等表示。7、哈夫單位用蛋白高度測(cè)定儀測(cè)量蛋黃邊緣與濃蛋白邊緣的中點(diǎn)，避開(kāi)系帶，測(cè)3個(gè)等距離的中點(diǎn)的平均值為蛋白高度。8、血斑和肉斑率血斑和肉斑率（%)=血斑和肉斑總數(shù)/測(cè)定的蛋數(shù)×100。
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