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一、背部和腰部首先要判斷出架子牛的優(yōu)劣，需要仔細(xì)觀察它的背部和腰部，年老的牛和分娩次數(shù)較多的母牛大部分會(huì)出現(xiàn)垂背的現(xiàn)象，此類的架子牛生產(chǎn)力低下并且不健康，一些牛由于飼養(yǎng)和管理?xiàng)l件的問題常出現(xiàn)向上彎曲的鯉背，出現(xiàn)鯉背的情況時(shí)大多也會(huì)伴隨狹窄，肉用牛一般選擇背部與腰部寬闊和平坦的架子牛。二、髻甲在觀察架子牛的髻甲時(shí)要把牛的前肢很好地固著地體軀上，并且前肢要保證能夠自由運(yùn)動(dòng)，如果肌肉組織馳緩就會(huì)出現(xiàn)髻甲，此類的架子牛生產(chǎn)力較低，不能夠挑選有尖銳、高突及凹陷髻甲的牛。一般公牛的髻甲會(huì)比母牛發(fā)達(dá)，役牛的髻甲比乳牛的高，肉用及乳肉兼用牛一般使用髻甲比較寬闊的架子牛，乳用牛及役用牛使用髻甲比較狹窄的架子牛。三、尻部要挑選尻部寬闊的母牛，因?yàn)樵诜置鋾r(shí)，尻部寬闊容易產(chǎn)出犢牛，有利于繁殖。尻部長(zhǎng)而闊的架子牛做肉牛比較好，因?yàn)殄瓴可a(chǎn)品極高的肉。注意那些尻部有缺陷的牛，體現(xiàn)在尻部狹窄呈錐狀、向下傾斜方面，這樣的牛會(huì)出現(xiàn)后肢軟弱和肌肉發(fā)育不良的情況。四、尾部?jī)?yōu)良架子牛的尾部一般是細(xì)而長(zhǎng)的，下垂到飛節(jié)處，這樣的
牛骨骼細(xì)致易高產(chǎn)，尾巴的末端也覆蓋有細(xì)毛。五、胸部?jī)?yōu)良架子牛的胸部都應(yīng)該是深而寬的。斷定胸的寬度需要從牛體前面看，肋骨凸出，胸部半圓呈桶狀；胸部發(fā)達(dá)的架子牛，兩前肢距離大。牛體心
肺臟發(fā)達(dá)的架子牛胸腔容積都比較大。從牛的體側(cè)，可以看出胸的深度和長(zhǎng)度。胸深則表明肩長(zhǎng)，胸淺則表明肩短，公牛胸的深度、寬度和桶狀都比母牛表現(xiàn)的要好。役牛和肉牛的胸部會(huì)比乳牛的較為廣闊而豐滿。六、腹部?jī)?yōu)良架子牛一般具有容積大，形狀圓的腹部，不應(yīng)該出現(xiàn)腹部下垂或收縮的現(xiàn)象，而且垂腹常伴有凹背，特別要注意不要選有草腹的早熟的牛和種公牛，卷腹的母牛。七、前肢和后肢鑒別架子牛的肢勢(shì)要從前面看、側(cè)面看和后面看，凡是體形優(yōu)良的架子牛都具有肢勢(shì)端正健壯，前肢和后肢必須分開得寬闊的特征。八、皮膚和被毛健康的架子牛被毛都較為平整而發(fā)亮光，并且換毛進(jìn)行得快而均勻，像一些被毛粗而少光澤換毛期長(zhǎng)并且換毛的狀況很不規(guī)整的架子牛，大多是患病和體弱消瘦造成的。架子牛的皮膚薄則毛細(xì)，皮膚厚則毛粗，肉用牛的皮膚比乳牛的厚而且松軟。
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