2013年營養(yǎng)學(xué)三基輔導(dǎo)資料：卡路里的來源

當(dāng)攝入的卡路里多于或少于機(jī)體所燃燒的量會怎樣?機(jī)體會分別增加或減少脂肪。如果多積聚3500卡路里，機(jī)體就會儲存0.45公斤脂肪，儲存脂肪是機(jī)體儲存能量、未雨綢繆的方式。相反，如果消耗的能量比攝入的多3500卡路里(無論是由于增加運(yùn)動還是減少飲食)，機(jī)體就會將儲存的0.45公斤脂肪轉(zhuǎn)化成能量以補(bǔ)償不足部分。

運(yùn)動時，代謝率的增加不僅僅發(fā)生在運(yùn)動的時候比如氣喘吁吁在跑步機(jī)上。代謝率恢復(fù)到正常水平需要一段時間。它在停止運(yùn)動后大約兩個小時內(nèi)仍將繼續(xù)保持較高水平，這時機(jī)體仍會消耗較多的卡路里。

很多人想知道卡路里的來源是否要緊。說到底，如果我們攝入和消耗的卡路里恰好相等，并且只考慮體重的話，答案是否定的，1卡路里就是1卡路里醫(yī)學(xué)全在線搜集整,理zxtf.net.cn。一個蛋白質(zhì)卡路里和一個脂肪卡路里沒有區(qū)別，它們都只是能量的單位。如果消耗量等于所攝入的能量，體重就保持不變;如果消耗量大于攝入的量，體重就會減輕。

但是如果談到營養(yǎng)，卡路里的來源就很重要。碳水化合物和蛋白質(zhì)是比脂肪更健康的卡路里來源。雖然機(jī)體保持正常功能需要一定量的脂肪(充足的脂肪可以幫助機(jī)體吸收消化的維生素)，但是過量的脂肪則會引起嚴(yán)重的健康問題。美國食品與藥品管理局建議每天攝入的卡路里中脂肪的比例不能超過30%。因此，如果我們每天攝入2000卡路里，那么來自脂肪的部分最多只能為600卡路里，即每天67克脂肪。但是，現(xiàn)在很多醫(yī)生和營養(yǎng)學(xué)家將脂肪卡路里的上限設(shè)為每日卡路里攝入量的25%。對于2000卡路里的食譜來說，這就表示每天可以攝入56克脂肪。

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