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酪蛋白酸鐵的生產方法

公開(公告)號 CN1164615C  
公開(公告)日 2004.09.01  
申請(專利)號 CN01115253.2  
申請日期 2001.04.30  
專利名稱 蛋白酸的生產方法  
主分類號 C07K14/79  
分類號 C07K14/79  
分案原申請?zhí)?  
優(yōu)先權  
申請(專利權)人 陸曉民  
發(fā)明(設計)人 陸曉民;王健;丁亞鋒  
地址 730000 甘肅省蘭州同健生物科技股份有限公司蘭州市高新技術開發(fā)區(qū)  
頒證日  
國際申請  
進入國家日期  
專利代理機構 蘭州中科華西專利代理有限公司  
代理人 王玉雙  
國省代碼 甘肅;62  
主權項 一種酪蛋白酸鐵的生產方法,其特征在于包括下述工藝步驟:先將食用級干酪素浸泡20-60分鐘,再在料液比為1∶(9-11)的濃度下,添加可溶性亞鐵鹽,可溶性亞鐵鹽與干酪素的重量比為1∶(10-15),控制溫度在15-40℃范圍內,使可溶性亞鐵鹽與干酪素反應30-50分鐘,然后調節(jié)PH值在6-7.5之間溫度控制在20-70℃之間再反應20-40分鐘即可酪蛋白酸鐵。  
摘要 本發(fā)明涉及一種酪蛋白酸鐵的生產方法,該方法是先將干酪素浸泡后,再加入可溶性亞鐵鹽,使其與干酪素發(fā)生加成反應制得酸蛋白酸鐵;本發(fā)明將干酪素與可溶性亞鐵鹽加成反應使干酪素轉化為親水性物質,使其可作為需復水食品的添加劑;本發(fā)明生產的酪蛋白酸鐵既可用作補鐵又具有強化蛋白質的作用,易于人體消化吸收;另由于酪蛋白酸鐵具有增稠性、乳化性、起泡性等特性,因而可廣泛用于食品中;本發(fā)明的工藝簡單、可靠、穩(wěn)定。  
國際公布  
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